Чебоксарский ресторатор рассказал о работе заведений в условиях коронакризиса
Власти объявили о намерении после майских праздников постепенно снимать ограничения с бизнеса, связанные с коронавирусом. Сначала разрешат работать предприятиям торговли и услуг на ограниченных площадях и при условии соблюдения социальной дистанции. Затем откроются более крупные торговые точки. Последним этапом станет снятие запрета на работу всех торговых и сервисных предприятий, гостиниц и заведений общественного питания. Правда, когда это произойдет, точно сказать пока никто не может.
Между тем, представители сферы общепита говорят, что если ограничения продержатся еще месяц-полтора, то больше половины кафе и ресторанов просто не смогут открыться. Мы поговорили с владельцем паба «Уильям и Кейт» и кафе «Хочу пельмени!» Игорем Новиковым о том, как его заведениям удается выживать в нынешнем кризисе и чего ждать, когда он закончится.
У паба мясо – основная часть меню, и в «Уильям и Кейт» долго думали, доставлять или не доставлять стейки? Были сомнения, ведь доставить стейк – практически нереально, за это время он «умрет». Игорь Новиков говорит, что они все же решили поэкспериментировать. Сейчас стейки не дожариваются на одну прожарку и их заворачивают в фольгу. Да, приходят гостю они недостаточно горячими, но это что-то близко похожее к ресторанному варианту.
Игорь Новиков:
– Сейчас мы доставляем практически все меню. Хит доставки – стейки филе миньон. Второй хит – телячьи щечки. Они в хорошем виде доходят до гостей, и их без проблем можно разогреть. И третий хит – это наш бургер. Его заказывают, когда уже надоедает Макдоналдс.
С пельменями наладить доставку оказалось проще, потому что продаются они в замороженном виде. Но здесь пришлось конкурировать не с другими заведениями, а с магазинами. А с магазинными пельменями конкурировать сложно – в «Хочу пельмени!» их лепят вручную. Отсюда и более высокие цены.
По словам Новикова, все, кто раньше профессионально не занимался доставкой, сейчас перебиваются с воды на хлеб. В их случае доставка покрывает лишь себестоимость продуктов и зарплату людей, которые в ней заняты. Это официант, который принимает заказы по телефону, повар и доставщик. Удачно сложилось, что у двух барменов паба оказались свои автомобили, поэтому Новиков решил не связываться с сервисами типа Деливери или Яндекс.Еда, а доставлять заказы самостоятельно. Правда, ни о какой прибыли здесь речь не идет, и доставка нужна, чтобы просто поддержать работников.
Игорь Новиков:
– Сейчас для нас доставка – это поддержка. Человек, оформляя заказ дистанционно, желая того или нет, помогает своим любимым кафе и ресторанам выжить и открыться по окончанию эпидемии коронавируса. За это огромное спасибо тем, кто пользуется доставкой, и не только нашей. Я сейчас говорю о всех заведениях города.
В силу специфики бизнеса рестораторы оказались в одной из самых сложных ситуаций. У всех есть склады с продукцией, и когда заведение резко останавливает работу, то оказывается практически в банкротном состоянии. Есть запасы, но их нельзя монетизировать, соответственно невозможно оплатить коммуналку и аренду.
Игорь Новиков:
– Мы еле-еле наскребли денег, чтобы выплатить мартовскую зарплату. Несмотря на то, что ресторан закрыт, мы каждый день списываем продукты. Сначала скоропортящиеся, потом полуфабрикаты, потом открытые соки в баре и так далее. Это все прямые убытки.
Помещения паба и в кафе находятся в аренде. И ситуация по ней у Новикова примерно такая же, как в целом по стране. Он рассказывает, что те, кто обращался к арендодателям с просьбами об отсрочках в первых числах апреля, слышали в ответ: «Да вы что? Это не форс-мажор или чрезвычайная ситуация. Не вы, так другие встанут на ваше место». Прошло три-четыре недели, и все оказались в другой реальности: в половине случаев арендодатели пошли навстречу своим арендаторам.
По прогнозам рестораторов, если запреты снимут до июня, то после кризиса откроются 70-80% заведений. Если ограничения продлятся до июля-августа, то открыться сможет лишь половина.
Игорь Новиков:
– Мы для себя решили, что открываться будем точно, несмотря на то, что каждый день загоняемся в долги, и чтобы начать работать, нам понадобится как минимум по полмиллиона рублей на одно заведение. И еще мы решили, что будем пытаться создать работу для всех, кто был все это время с нами.
Любой ресторан – это 20-30 людей персонала. Новиков утверждает, что пока никого из сотрудников не уволил. При этом он уверен, что объемы продаж после возобновления работы упадут в полтора-два раза. И это еще оптимистичный прогноз.
После того, как народ просидит в самоизоляции два с лишним месяца, у людей закончатся денежные запасы, и никто сразу не побежит в бары, кафе и рестораны. Огромное количество людей останутся без работы – им тоже будет не до ресторанов. Кроме того, наверняка, поменяется и менталитет людей – по привычке они будут ждать чего-то плохого и не станут тратить деньги, как делали это до кризиса. Новиков говорит, что на такой объем прежнего количества персонала не потребуется, поэтому придется распределять работу на всех так, чтобы дать возможность людям хоть что-то заработать.
Предприниматели сейчас внимательно смотрят на все меры поддержки, и когда стоит вопрос, что ты можешь завтра закрыться насовсем, не возникает мыслей, что не стоит связываться с государством. Либо ты что-то возьмешь у государства и сможешь открыться, либо бизнес твой умрет, говорит Новиков.
Из позитивных моментов – ресторанный бизнес вошел в перечень отраслей, наиболее пострадавших от коронавируса, поэтому может рассчитывать на субсидии на зарплату персоналу. Кроме того, рестораторы получили полугодовую отсрочку по уплате зарплатных налогов и сборов. Общепиту также дали отсрочку по уплате ЕНВД. Есть еще косвенные льготы по коммуналке.
Игорь Новиков, владелец паба «Уильям и Кейт» и кафе «Хочу пельмени!»:
– По моему мнению, те шаги по поддержке бизнеса, которые предприняло правительство, реально хорошие и правильные. На них особо никто не рассчитывал и это круто. Но бизнесу, который не имеет финансовой подушки и возможности привлечь средств для того, чтобы открыться, эти меры, как «мертвому припарка». Лучшая мера сейчас – это открыться, и как можно быстрее. Хотя с учетом нынешней ситуации с коронавирусом – это может звучать как крамола.
Все самое важное и интересное – в нашем Telegram-канале.
Знаете подробности? Есть новость? Хотите спросить о том, чего не знаете?
Напишите нам
Пишите круглосуточно в WhatsApp, Viber, Telegram или SMS на номер +7 962 321 21 76 00
Оставляйте сообщения в наших аккаунтах ВКонтакте и Одноклассниках.
В чебоксарских троллейбусах начали тестировать оплату проезда через Систему быстрых платежей (СБП). Тестирование новой системы идет на 21 троллейбусном маршруте. В салоне размещены NFC-таблички с QR-кодом для оплаты. Оплатить проезд можно как бесконтактным способом, так и с помощью камеры телефона, предварительно установив приложение СБПэй.
Чтобы воспользоваться новым способом оплаты, нужно установить приложение СБПэй на смартфон любой операционной системы и привязать в нем банковский счет. Скачать приложение СБПэй можно в App Store, Google Play, RuStore и AppGallery.
Как отметили в региональном Минтрансе, Чувашия стала первым регионом в стране, где был запущен проект Национальной системой платежных карт с оплатой по NFC-табличкам в наземном транспорте.
– По результатам тестового периода будем рассматривать возможность внедрения такого способа оплаты проезда и на все муниципальные и межмуниципальные маршруты, – рассказал заместитель министра транспорта и дорожного хозяйства Чувашии Юрий Арлашкин.
Как сообщил и.о. заместителя главы администрации по вопросам ЖКХ Дмитрий Денисов, городские УК, ТСЖ и ЖСК планируют установить и украсить 88 елей во дворах многоквартирных домов. Еще 39 елей установят на транспортных кольцах.
Световое оформление будет сделано у ДК «Салют», в сквере по пр. М. Горького, на площади Победы, в сквере К. Иванова, в этнокомплексе «Амазония» и в Студенческий сквер.
На Школьном бульваре планируют установить праздничные арки. Световые конструкции подключат на парковых светильниках в сквере «Овас», возле фонтанов у ТЦ «Шупашкар» и Кадетском сквере. Кроме того, по-новогоднему украсят площадь перед железнодорожным вокзалом, а на площадке напротив ТЦ «Детский мир» и возле дома правительства по Президентскому бульвару установят и украсят ели.
Мэрия обещает завершить оформление городских улиц и общественных пространств до 15 декабря.
Юрий Коновалов
Синоптики рассказали, какая погода ждет жителей республики с 27 ноября по 1 декабря
На смену теплому южному циклону в Чувашию придет холодный фронт. Он принесет кратковременный снег и похолодание. Температура воздуха будет постепенно снижать и к ночи понедельника опустится ниже нулевой отметки. А во вторник столбики термометров покажут уже около минус пяти градусов. Зато небо очистится от облаков и выглянет солнце.
В ночь на среду морозы окрепнут до минус 15 градусов. Днем тоже будет холодно, но преимущественно малооблачно. В этот день сгустятся замерзающие туманы, и на деревьях появится пушистая белая изморозь.
– В четверг начнет усиливаться ветер. Это связано с приближением теплого фронта очередного южного циклона Оливер. Ближе к вечеру в Чувашии снова пойдёт снег, который в ночь на пятницу превратится в настоящий снегопад. Снежная погода с метелями ожидается и в субботу, – рассказал автор проекта «Погода в Чувашии» Владимир Михайлов.
В выходные, по прогнозам синоптиков, в регион снова придет теплый фронт, который может принести переохлажденный дождь с гололедом.
Среднестатистическому работнику в Чувашии нужно 12,5 лет, чтобы накопить миллион рублей. При этом почти каждый пятый работник (19%) не сможет накопить такую сумму и за 15 лет. Таковы результаты исследования, которое опубликовали РИА Новости. Процентная ставка по депозитам бралась соответствующей федеральному округу, в который входит регион.
Расчет делался следующим образом. Предполагалось, что работник должен откладывать 10% от медианной зарплаты на банковский вклад и не тратить накопления.
По этому показателю Чувашия оказалась на 63 месте среди 85 российских регионов.
В целом по России, согласно исследованию, среднестатистическому работнику, чтобы накопить миллион рублей, нужно чуть более 10 лет.
Рабочий день – не повод, чтобы отказывать себе в развлечениях. Рассказываем, какие культурные мероприятия пройдут в городе сегодня, завтра, а также в ближайшие дни
Интересные культурные мероприятия проходят в Чебоксарах не только в выходные. Посмотрите афиши спектаклей, выставок, кино, праздников и других событий, которые состоятся в нашем городе в самое ближайшее время, и решите, куда пойти.
Где: Камерный театр
Когда: 27 ноября, 19.00.
Где: ДК ЧГУ.
Когда: 28 ноября, 18.00.
Где: Филармония.
Когда: 29 ноября, 19.00.
Где: ДК Тракторостроителей.
Когда: 30 ноября, 18.30.
Где: Филармония.
Когда: 1 декабря, 19.00
Где: ДК Хузангая.
Когда: 2 декабря, 12.00 и 14.00.
Где: ДК Ухсая.
Когда: 2 декабря, 19.00
Где: ДК Тракторостроителей.
Когда: 3 декабря, 19.00.
Где: ДК Тракторостроителей.
Когда: 3 декабря, 19.00.
Где: ДК Ухсая.
Когда: 5 декабря, 19.00.
Где: ДК Тракторостроителей.
Когда: 6 декабря, 19.00.
Где: ДК Тракторостроителей.
Когда: 7 декабря, 19.00.
Где: ДК Ухсая.
Когда: 8 декабря, 19.00.
Где: Филармония.
Когда: 9 декабря, 18.00.
Где: рок-кафе «SK bar».
Когда: 11 декабря, 19.00.
Где: Филармония.
Когда: 11-12 декабря, 18.30.
Где: ДК Тракторостроителей.
Когда: 15 декабря, 19.00.
Где: ДК ЧГУ.
Когда: 16 декабря, 17.00.
vk.com/rusdram21
Обзор лучших развлечений для детей нашего города
Если вы не знаете , где интересно провести время с детьми, посмотрите наш обзор. В нем есть различные виды семейных праздников и мастер-классов, шоу и представлений, выставок и зрелищ, на которые можно сходить с ребенком.
Где: ДК Хузангая.
Когда: 2 декабря, 12.00 и 14.00.
Где: Арт Ровесник.
Когда: 8 декабря.
Где: ДК Салют.
Когда: 15 декабря, 18.00.
Где: Русский драматический театр.
Когда: 16 декабря, 11.00.
Где: Филармония.
Когда: 16-17 декабря.
Где: Ледовый дворец «Чебоксары-Арена»
Когда: 27 декабря, 19.00.
Где: Филармония.
Когда: 8 января, 14.00.
Где: Художественный музей.
Когда: с 1 декабря по 25 февраля.
Где: театр кукол.
Когда: декабрь.
Где: КВЦ Радуга.
Когда: ноябрь.
Где: Мадагаскар.
Когда: ноябрь.
Где: МАЙленький театр.
Когда: декабрь.
Где: детский парк Николаева.
Когда: ноябрь.
Где: МТВ центр.
Когда: ноябрь.
Где: кинотеатр Волжский.
Когда: ноябрь.
Где: Выставочный зал.
Когда: декабрь.
Где: Центр современного искусства.
Когда: суббота, воскресенье.
архив moygorod.online
Обзор выставок, проходящих сегодня в Национальном и Художественном музеях, музее Современного искусства и чувашской вышивки, а также других выставочных залах Чебоксар
Где: Центр современного искусства.
Когда: с 1 по 24 декабря.
Работы, представленные на выставке, были выполнены непосредственно во время творческой экспедиции «Плавучая мастерская» на ледоколе «Михаил Сомов» и научно-исследовательском судне «Профессор Молчанов» и под впечатлениями от неё.
Где: Художественный музей.
Когда: с 7 декабря 2023 г. по 7 января 2024 г.
Около 30 художников Чувашии и России работали на пленэре в г. Печоры и передали красоту Псково-Печерской обители. Получилась целая экспозиция пейзажей.
Где: Музей чувашской вышивки.
Когда: с 17 ноября.
Выставка работ известной вышивальщицы Надежды Кузнецовой «Душе созвучные узоры». Автор, мастер народных художественных промыслов республики и создатель фрагмента Чувашии на вышитой карте России, представит широкой публике вышитую праздничную одежду, нарядные скатерти, полотенца, салфетки. Особое место занимают в экспозиции панно, выполненные по мотивам чувашских узоров кӗскӗ.
Где: Литературный музей.
Когда: с 27 ноября.
Выставка к 175-летию автора поэмы «Леший».
Где: Центр современного искусства.
Когда: с 9 ноября по 10 декабря.
В рамках выставки представлены работы дизайнеров, художников и архитекторов, а также уникальные предметы интерьера и декоративно-прикладного искусства из разных городов России: Москва, Санкт-Петербург, Калининград, Тула, Смоленск, Иркутск, Новосибирск и других.
Где: Чувашский национальный музей, главное здание.
Когда: с 1 декабря по 25 февраля.
В экспозиции – около 80 произведений живописи и графики иллюстраторов детской книги, уроженцев Вятской земли Ю.А. Васнецова и Е.И. Чарушина из собрания Вятского художественного музея имени В. М. и А. М. Васнецовых.
Где: Чувашский национальный музей.
Когда: с 24 ноября по 17 декабря.
Выставка подготовлена в рамках национального проекта «Культура» и продлится до 17 декабря 2023 года. Для жителей республики это шанс вживую увидеть подлинные чувашские обрядовые предметы XVIII-XIX веков, не выезжая в Санкт-Петербург.
Где: Культурно-выставочный центр «Радуга».
Когда: с 26 октября по 30 декабря.
Фотограф-анималист представит более 50 уникальных фотографий, созданных на протяжении 30 лет, покажет своё видение красоты и доброты окружающего мира.
Где: Отдел русского и зарубежного искусства Чувашского государственного художественного музея.
Когда: с 3 октября по 3 декабря.
Выставка объединит 3 картины выдающегося мастера – «Свежий ветер. Волга», «Весна. Большая вода», «На Волге».
Где: Музей чувашской вышивки.
Когда: с 16 августа.
В экспозиции представлена дизайнерская коллекция современной чувашской одежды, выполненная в технике печати, машинной вышивки, росписи акриловыми красками, нашивания декорационных элементов. Традиционные узоры чувашской вышивки, художественные образы, пословицы находят воплощение на молодёжных костюмах, сумках и шоперах.
Где: Художественный музей, главное здание.
Когда: с 1 сентября по 30 ноября.
Выставка новых набросков, переданных в дар музею, к 95-летию со дня рождения Петра Кипарисова. Искусство П.Г. Кипарисова вобрало в себя лучшие традиции мировой и отечественной живописи, в его произведениях просматриваются симпатии автора к искусству старых мастеров и импрессионистов - И.Е. Репина и В.И. Сурикова, К.А. Коровина и Н.И. Фешина. Главной темой творчества П.Г. Кипарисова всегда были природа и люди Чувашии.
vk.com/philharmoniacheb
Расписание спектаклей и театральных премьер, которые можно посмотреть чебоксарцам и гостям столицы Чувашии в декабре 2023 года и в январе 2024
Репертуар чебоксарских театров включает более сотни различных спектаклей. Чтобы вам было легче ориентироваться в таком разнообразии постановок, мы собрали в одном месте афиши всех театров Чебоксар. Напомним, что в нашем городе их девять. Это Русский драмтеатр, Театр оперы и балета, ТЮЗ, Театр кукол, Камерный театр, театр Станиславский.com, МАЙленький театр, Филармония и Чувашский драмтеатр.
Детская афиша
В парке Николаева открылся первый в этом сезоне каток. Площадь ледового покрытия взрослого катка составляет 1600 кв. метров, детского – 800 кв. метров. В парке работает прокат фигурных и беговых коньков: размерный ряд – от 26 до 45, есть камеры хранения и раздевалки.
Вход на каток со своими коньками бесплатный. Стоимость проката: 30 минут – 150 рублей, 1 час – 250 рублей.
Также в парке есть заточка коньков и возможность взять в прокат ассистента (помощника) фигуриста для малышей. Они сделаны в виде миньонов, пингвинов и бегемотиков.
Режим работы катка с с 09:00 до 21:00 в хорошую погоду.
Юрий Коновалов
Синоптики рассказали о погоде на выходные и начало следующей недели
На смену морозной погоде в Чебоксары придет потепление и обильный снегопад. Снег начнет идти в пятницу вечером. К утру выходных высота снежного покрова может достичь 10 см.
В субботу столбики термометров поднимутся до ноля градусов. А в воскресенье станет еще немного теплее. Ожидаются маловетреная погода и густые туманы утром и в первую половину дня.
– Но это будет затишье перед бурей. Потому что утром 26 ноября начиная с южных районов республики начнет подниматься зона осадков. Пойдет снег, довольно сильный. Ближе к вечеру, когда температура воздуха на высоте облаков станет выше ноля градусов, у земли пойдет дождь. Местами на короткое время не исключен ледяной дождь. Ветер снова усилится, его порывы будут достигать 14 метров в секунду, – прогнозирует автор проекта «Погода в Чувашии» Владимир Михайлов.
Ветреная погода сохранится и в понедельник. При этом небо прояснится, а столбики термометров поднимутся выше нулевой отметки. Но потепление будет недолгим – во вторник через Чувашию пройдет холодный фронт, и температура вновь снизится до минусовых отметок.