«Либо ты что-то возьмешь у государства и сможешь открыться, либо твой бизнес умрет»

07 мая 2020, 12:43

Чебоксарский ресторатор рассказал о работе заведений в условиях коронакризиса

Власти объявили о намерении после майских праздников постепенно снимать ограничения с бизнеса, связанные с коронавирусом. Сначала разрешат работать предприятиям торговли и услуг на ограниченных площадях и при условии соблюдения социальной дистанции. Затем откроются более крупные торговые точки. Последним этапом станет снятие запрета на работу всех торговых и сервисных предприятий, гостиниц и заведений общественного питания. Правда, когда это произойдет, точно сказать пока никто не может.

Между тем, представители сферы общепита говорят, что если ограничения продержатся еще месяц-полтора, то больше половины кафе и ресторанов просто не смогут открыться. Мы поговорили с владельцем паба «Уильям и Кейт» и кафе «Хочу пельмени!» Игорем Новиковым о том, как его заведениям удается выживать в нынешнем кризисе и чего ждать, когда он закончится.

Про теплые стейки и замороженные пельмени

У паба мясо – основная часть меню, и в «Уильям и Кейт» долго думали, доставлять или не доставлять стейки? Были сомнения, ведь доставить стейк – практически нереально, за это время он «умрет». Игорь Новиков говорит, что они все же решили поэкспериментировать. Сейчас стейки не дожариваются на одну прожарку и их заворачивают в фольгу. Да, приходят гостю они недостаточно горячими, но это что-то близко похожее к ресторанному варианту.

Игорь Новиков:

– Сейчас мы доставляем практически все меню. Хит доставки – стейки филе миньон. Второй хит – телячьи щечки. Они в хорошем виде доходят до гостей, и их без проблем можно разогреть. И третий хит – это наш бургер. Его заказывают, когда уже надоедает Макдоналдс.

С пельменями наладить доставку оказалось проще, потому что продаются они в замороженном виде. Но здесь пришлось конкурировать не с другими заведениями, а с магазинами. А с магазинными пельменями конкурировать сложно – в «Хочу пельмени!» их лепят вручную. Отсюда и более высокие цены.

Про доставку и поддержку со стороны клиентов

По словам Новикова, все, кто раньше профессионально не занимался доставкой, сейчас перебиваются с воды на хлеб. В их случае доставка покрывает лишь себестоимость продуктов и зарплату людей, которые в ней заняты. Это официант, который принимает заказы по телефону, повар и доставщик. Удачно сложилось, что у двух барменов паба оказались свои автомобили, поэтому Новиков решил не связываться с сервисами типа Деливери или Яндекс.Еда, а доставлять заказы самостоятельно. Правда, ни о какой прибыли здесь речь не идет, и доставка нужна, чтобы просто поддержать работников.

Игорь Новиков:

– Сейчас для нас доставка – это поддержка. Человек, оформляя заказ дистанционно, желая того или нет, помогает своим любимым кафе и ресторанам выжить и открыться по окончанию эпидемии коронавируса. За это огромное спасибо тем, кто пользуется доставкой, и не только нашей. Я сейчас говорю о всех заведениях города.

Про ежедневные убытки и понимающих арендодателей

В силу специфики бизнеса рестораторы оказались в одной из самых сложных ситуаций. У всех есть склады с продукцией, и когда заведение резко останавливает работу, то оказывается практически в банкротном состоянии. Есть запасы, но их нельзя монетизировать, соответственно невозможно оплатить коммуналку и аренду.

Игорь Новиков:

– Мы еле-еле наскребли денег, чтобы выплатить мартовскую зарплату. Несмотря на то, что ресторан закрыт, мы каждый день списываем продукты. Сначала скоропортящиеся, потом полуфабрикаты, потом открытые соки в баре и так далее. Это все прямые убытки.

Помещения паба и в кафе находятся в аренде. И ситуация по ней у Новикова примерно такая же, как в целом по стране. Он рассказывает, что те, кто обращался к арендодателям с просьбами об отсрочках в первых числах апреля, слышали в ответ: «Да вы что? Это не форс-мажор или чрезвычайная ситуация. Не вы, так другие встанут на ваше место». Прошло три-четыре недели, и все оказались в другой реальности: в половине случаев арендодатели пошли навстречу своим арендаторам.

Про запас прочности и заботу о сотрудниках

По прогнозам рестораторов, если запреты снимут до июня, то после кризиса откроются 70-80% заведений. Если ограничения продлятся до июля-августа, то открыться сможет лишь половина.

Игорь Новиков:

– Мы для себя решили, что открываться будем точно, несмотря на то, что каждый день загоняемся в долги, и чтобы начать работать, нам понадобится как минимум по полмиллиона рублей на одно заведение. И еще мы решили, что будем пытаться создать работу для всех, кто был все это время с нами.

Любой ресторан – это 20-30 людей персонала. Новиков утверждает, что пока никого из сотрудников не уволил. При этом он уверен, что объемы продаж после возобновления работы упадут в полтора-два раза. И это еще оптимистичный прогноз.

После того, как народ просидит в самоизоляции два с лишним месяца, у людей закончатся денежные запасы, и никто сразу не побежит в бары, кафе и рестораны. Огромное количество людей останутся без работы – им тоже будет не до ресторанов. Кроме того, наверняка, поменяется и менталитет людей – по привычке они будут ждать чего-то плохого и не станут тратить деньги, как делали это до кризиса. Новиков говорит, что на такой объем прежнего количества персонала не потребуется, поэтому придется распределять работу на всех так, чтобы дать возможность людям хоть что-то заработать.

Про меры поддержки и отношения с государством

Предприниматели сейчас внимательно смотрят на все меры поддержки, и когда стоит вопрос, что ты можешь завтра закрыться насовсем, не возникает мыслей, что не стоит связываться с государством. Либо ты что-то возьмешь у государства и сможешь открыться, либо бизнес твой умрет, говорит Новиков.

Из позитивных моментов – ресторанный бизнес вошел в перечень отраслей, наиболее пострадавших от коронавируса, поэтому может рассчитывать на субсидии на зарплату персоналу. Кроме того, рестораторы получили полугодовую отсрочку по уплате зарплатных налогов и сборов. Общепиту также дали отсрочку по уплате ЕНВД. Есть еще косвенные льготы по коммуналке.

Игорь Новиков, владелец паба «Уильям и Кейт» и кафе «Хочу пельмени!»:

– По моему мнению, те шаги по поддержке бизнеса, которые предприняло правительство, реально хорошие и правильные. На них особо никто не рассчитывал и это круто. Но бизнесу, который не имеет финансовой подушки и возможности привлечь средств для того, чтобы открыться, эти меры, как «мертвому припарка». Лучшая мера сейчас – это открыться, и как можно быстрее. Хотя с учетом нынешней ситуации с коронавирусом – это может звучать как крамола.

Все самое важное и интересное – в нашем Telegram-канале.

Подпишитесь...

В Чувашии в ходе операции «Нелегал-2024» проверено более 1300 объектов, выявлено 190 нарушений

15 октября 2024, 09:24

Полиция и правоохранительные органы выявляют нарушения миграционного законодательства 

С 30 сентября по 6 октября в Чувашии проходил очередной этап комплексной оперативно-профилактической операции «Нелегал-2024». Сотрудники полиции провели проверки на порядка 1300 объектах, где проживают иностранные граждане. Эти мероприятия охватили различные сферы – от мест проживания до промышленных предприятий и сельского хозяйства, сообщили в МВД по Чувашии.

В ходе операции было выявлено 190 правонарушений, связанных с миграцией. Среди них — 53 факта незаконного пребывания иностранцев на территории России и 26 нарушений режима пребывания. В отношении принимающих сторон было составлено 41 административное дело, связанное с нарушением правил пребывания приезжих (ст. 18.9 КоАП РФ), и 16 протоколов по фактам незаконной трудовой деятельности иностранцев (ст. 18.10 КоАП РФ).

Работодатели, использовавшие нелегальных мигрантов, также были привлечены к ответственности: за незаконное привлечение к труду составлено 21 дело, а за нарушение правил подачи уведомлений о заключении трудовых договоров – 23.

Судебные органы вынесли 48 решений об административном выдворении иностранцев, нарушивших миграционные правила, за пределы Российской Федерации. Девять человек уже помещены в центр временного содержания иностранных граждан МВД по Чувашской Республике.

Дополнительно возбуждено одно уголовное дело по факту фиктивной регистрации мигрантов. По двум другим аналогичным случаям продолжаются проверки.

Аренда однокомнатных квартир в Чебоксарах выросла на 20%

15 октября 2024, 09:20

Мой город. Онлайн

Эксперты прогнозируют дальнейшее повышение цен на съемное жилье

Стоимость аренды однокомнатных квартир в Чебоксарах с начала года выросла на 20%, а двухкомнатных – на 15,3%. За трехкомнатные квартиры арендная плата увеличилась на 6,4%. 

Согласно аналитике портала «Мир квартир», арендные ставки в крупных городах России продолжают расти. В Чебоксарах аренда однокомнатных квартир сейчас составляет в среднем 22,9 тыс. рублей в месяц. Эксперты связывают подорожание с сокращением предложения на рынке и продолжающимся ростом ключевой ставки.

В начале ноября россиян ждет короткая рабочая неделя

15 октября 2024, 09:17

Мой город. Онлайн

Четырехдневная рабочая неделя с 5 по 8 ноября из-за Дня народного единства

В связи с празднованием Дня народного единства 4 ноября, рабочая неделя в России с 5 по 8 ноября продлится всего четыре дня. Предшествующая неделя с 28 октября по 2 ноября будет шестидневной. 

Согласно Трудовому кодексу, работа в нерабочие праздничные дни оплачивается в двойном размере или компенсируется дополнительным днем отдыха. День народного единства был учрежден в 2005 году и отмечается ежегодно 4 ноября.

Суд признал недействительным контракт на ремонт Марпосадского шоссе

15 октября 2024, 09:16

Контракт стоимостью 282 млн рублей отменен решением Арбитражного суда

Арбитражный суд Чувашии удовлетворил иск ООО «Автодор» и признал недействительным контракт на капитальный ремонт участка Марпосадского шоссе в Чебоксарах. Ремонт участка от ТД «Керек» до железнодорожного путепровод длиной 895 метров был оценен в 282 млн рублей. Контракт был заключен с компанией «Воддорстрой». 

Суд согласился с доводами «Автодора», утверждавшего, что комиссия неправомерно отклонила их заявку, и обязал расторгнуть контракт. Компания посчитала, что конкурсная комиссия не учла ее опыт выполнения работ по контракту на реконструкцию Московской набережной у Свято-Троицкого монастыря.

Строительство Музея вышитой карты России обойдется в 80 миллионов рублей

15 октября 2024, 09:02

culture.cap.ru

На возведение объекта на Красной площади Чебоксар выделены средства Правительством региона

Для строящегося Музея вышитой карты России в центре Чебоксар будет закуплено информационное оборудование на сумму более 20 млн рублей. Заказчиком выступает Чувашский национальный музей. Контракт включает поставку семи комплектов современных информационных панелей и электрической аппаратуры, произведенной не ранее 2023 года. 

Строительство музея на Красной площади ведет компания «Нептун». Это выставочный павильон площадью около 250 квадратных метров. В здании будет размещаться карта и вышитые панно. Общая стоимость проекта, включая строительство и оборудование, составит около 80 млн рублей. Музей возводится на средства, выделенные Правительством Чувашии. Завершение работ и установка оборудования планируются до 10 ноября 2024 года, чтобы открыть музей ко Дню чувашской вышивки 26 ноября.

В Чебоксарах высадят 70 лип для озеленения магистралей

15 октября 2024, 09:01

Новые деревья появятся вдоль центральных улиц и проспектов города

На этой неделе в Чебоксарах планируется высадить 70 мелколистных лип высотой не ниже 4 метров. В рамках озеленения деревья появятся на улице Ленинградская, а также вдоль проспектов Максима Горького и Тракторостроителей. 

По итогам оперативного совещания глава города Владимир Доброхотов поручил рассмотреть возможность высадки и других пород деревьев. Работы по профессиональной посадке зелёных насаждений проводит московская компания ООО «ГРИНСТРАНА», а завершение мероприятий запланировано на конец октября.

В Чувашии начнут проводить проверки качества теплоснабжения населения

15 октября 2024, 09:00

Олег Николаев поручил организовать контрольные проверки и усилить информирование граждан о подаче тепла

На еженедельной планёрке Глава Чувашии Олег Николаев дал указание организовать контрольные «закупки» в сфере теплоснабжения для более точной оценки ситуации. По его словам, важны не только доклады, но и реальное состояние дел в этой сфере. Особое внимание будет уделено прозрачности работ, информированию граждан, а также их возможности обратной связи через цифровые сервисы. 

 – Люди должны понимать, почему тепло отсутствует, и знать, как реагировать, – подчеркнул Николаев.

Министр строительства Михаил Коледа сообщил, что к середине октября в 98,77% многоквартирных домов и 93,31% социальных объектов республики уже подано тепло. В некоторых округах работы ещё продолжаются, но их завершение запланировано к 15 ноября.

Глава республики отметил, что контроль за качеством подачи тепла должен сопровождаться своевременным информированием населения на всех уровнях: от управляющих компаний до муниципальных служб. Важным аспектом станет создание системы, позволяющей жителям реагировать на проблемы и отправлять жалобы через цифровые платформы для оперативного решения вопросов.

Прокуратура Чувашии открыла горячую линию для жалоб на отопление

14 октября 2024, 11:15

С 14 по 16 октября будут приниматься обращения по вопросам теплоснабжения

Прокуратура Чувашии запустила горячую линию, чтобы жители региона могли сообщать о проблемах с отоплением в жилых домах и социальных объектах на старте отопительного сезона. С 14 по 16 октября, с 9:00 до 18:00, можно оставить жалобы на температурный режим и другие сложности.

 Обращения принимаются по телефонам: 8 (8352) 39-20-89 и 8 (8352) 39-20-43, а также через интернет-приемную на сайте прокуратуры. Жители могут указать адрес проживания, управляющую компанию и суть проблемы для оперативного решения вопросов.

В Чувашию придет похолодание, дожди и мокрый снег

14 октября 2024, 11:13

Мой город. Онлайн

Синоптики дали прогноз погоды с 14 по 20 октября

На этой неделе на погоду в Чувашии продолжит влиять североатлантический циклон. Среднесуточная температура в Чебоксарах упала ниже +8 градусов, что привело к началу отопительного сезона.

По прогнозам синоптиков, во вторник в западные районы республики придут дожди, которые к вечеру охватят большую часть региона. Кратковременные дожди продлятся до среды, а уже в ночь на четверг южную часть Чувашии накроет мокрый снег. В некоторых районах возможно образование временного снежного покрова.

В середине недели подует северо-восточный ветер и еще больше похолодает: дневная температура составит всего +2-4°C. Заморозки ожидаются в ночь на пятницу и субботу. К выходным погоду в Чувашии начнет определять европейский антициклон. Установится ясная погода и потеплеет до +9°C, хотя ветер по-прежнему будет холодным.


  • В понедельник днем ожидается ясная погода, +8…10°, ветер южный, умеренный. Давление немного выше нормы. Ближайшей ночью ясная погода, температура +1...+3°. Давление немного выше нормы.
  • Во вторник, 15 октября, в течение суток на фоне повышенного давления ожидается переменная облачность, небольшой дождь; ночью +1...+3°, днем +7...+9°, ветер южный, умеренный.
  • В среду, 16 октября, ожидается переменная облачность, небольшой дождь; ночью +2…+4°, днем +8...10°, ветер слабый.
  • В четверг, 17 октября, в течение суток на фоне повышенного давления ожидается переменная облачность, небольшой дождь, сильный туман; ночью и днем +4…+6°, ветер слабый.
  • В пятницу, 18 октября, ожидается переменная облачность; ночью +3...+5°, днем +5…+7°, ветер северо-восточный, умеренный.

Чувашия оказалась в конце рейтинга по благосостояния регионов

14 октября 2024, 11:12

Республика заняла 67-е место в рейтинге по материальному благополучию населения

По итогам анализа материального благосостояния населения, проведенного РИА «Новости» на основе данных Росстата и Центробанка за 2023 год, Чувашия заняла 67-е место среди 85 регионов России. Лидером среди регионов Приволжского федерального округа стал Татарстан, тогда как на последних позициях оказались Мордовия и Марий Эл.

Рейтинг учитывал несколько факторов: медианные доходы, уровень бедности, объем вкладов в банках, доля семей, способных купить жилье в ипотеку и доля населения с доходами выше 60 тысяч рублей. На первом месте в общероссийском рейтинге – Ямало-Ненецкий автономный округ, за ним следуют Чукотский АО и Магаданская область.

Среди регионов ПФО наиболее благополучными оказались Татарстан (12-е место) и Нижегородская область (21-е место). Во второй половине рейтинга оказались Удмуртия (46-е место), Башкирия (51-е), Кировская (54-е), Оренбургская (55-е), Пензенская (57-е), Ульяновская (63-е), Саратовская (66-е) области, Чувашия (67-е место). Самый низкий уровень благополучия населения в Приволжье – в Мордовии и Марий Эл (70-е и 74-е места соответственно).