Где в Чебоксарах можно попробовать чувашскую кухню

02 октября 2023, 10:52

В былые времена чуваши ели мясо только по особым праздникам. Наверное, поэтому в чувашской кухне так много блюд из субпродуктов. Рассказываем, в каких городских заведений готовят шартан, шурпе и другие блюда национальной кухни

Одним из самых изысканных кушаний в национальной кухне является шӑртан. Это баранина, иногда свинина, со специями, которую запекают в желудке при падающей температуре от 300 до 100°. От этого мясо получается полусухим, с хрустящей корочкой.

Другое очень популярное чувашское блюдо – суп из субпродуктов какай-шурпи. Его готовят из головы, ног и внутренностей барана: сердца, печени, легких. Чаще всего какай-шурпи варили на Петров день, закалывая барана и созывая многочисленных гостей.

  • Тултармӑш – это пикантная домашняя колбаса, которая представляет собой начиненные мясом, крупой, пряностями и специями кишки заколотого животного.
  • Хуран кукли – это чувашские вареники с разными начинками: c картофелем, с капустой, с творогом, с луком и яйцами или ягодами.
  • Пулӑ шÿрпи – в традиционном рецепте – это уха, сваренная на трех бульонах.
  • Хуплу – круглый закрытый пирог из сдобного или пресного теста, с начинкой из мяса и картофеля.
  • Кукӑль – просто закрытый пирог или пирожок. Пекутся с самыми разными начинками: с картошкой, капустой, зеленым луком и яйцом, мясом, крупами, ливером, грибами, яблоками.
  • Пÿремеч – ватрушка из творога, чаще всего несладкая.
  • Чăкăт – чувашская запеканка.
  • Пашалу – традиционная чувашская лепешка из свежего теста.

В меню нескольких чебоксарских кафе и ресторанов есть эти блюда национальной чувашской кухни. В одних заведениях строго придерживаются традиционных рецептов их приготовления, в других – допускаются собственные интерпретации национальной кухни.

Мы нашли 8 мест, где можно попробовать чувашские блюда в Чебоксарах.

Ресторан «Чапай»

площадь Речников, 1

Что можно попробовать:

  • Шӑртан – 300 ₽;
  • Какай шурпи – 350 ₽;
  • Хуран кукли – 240 ₽;
  • Хуран кукли с семгой – 490 ₽;
  • Шыртанчики тушеные с запеченным картофелем – 590 ₽;
  • Хуплу с курицей – 85 ₽ (за 100 грамм).

Кафе «Хочу пельмени»

улица К.Маркса, 31А | проспект М. Горького, 10 | проспект 9-й Пятилетки, 18 к. 2

Что можно попробовать:

  • Окрошка по-чувашски – 145 ₽;
  • Вареники с творогом и зеленым луком «Хуран кукли» – 155 ₽;
  • Салат «Пахча» – 185 ₽;
  • Какай шурпи праздничный – 155 ₽;
  • Ӑшаланӑ ҫӑмах (запеченные в сметане и яйце домашние пельмени с добавлением грибов и зеленого лука) – 255 ₽;
  • Пиво «Кĕр сăри» – 140 ₽.

Ресторан «Ехрем Хуса»

бульвар Купца Ефремова, 10

Что можно попробовать:

  • Тултармӑш – 600 ₽;
  • Шыртанчики (мясные шарики из свинины, фаршированные говяжьей печенью) – 500 ₽;
  • Рыба по-чувашски – 500 ₽;
  • Какай шурпи – 220 ₽;
  • Салат по-чувашски – 200 ₽;
  • Шӑртан из баранины – 600 ₽.

Грузинский ресторан «Квели»

улица Михаила Сеспеля, 11

Что можно попробовать:

  • Национальный куриный суп с клецками – 290 ₽;
  • Хуплу с картофелем и свининой – 340 ₽;
  • Хуран Кукли – 330 ₽.

Ресторан «Волжане»

проспект Максима Горького, 6

Что можно попробовать:

  • Суп Шурпе на баранине с томленной перловкой – 670 ₽;
  • Тултармӑш – 475 ₽;
  • Шартанчики с тушенной капустой и маринованными груздями – 890 ₽;
  • Чакат с трюфельным медом – 250 ₽;
  • Национальная лепешка Пашалу – 270-400 ₽.

Кафе «Юлташ»

улица Гагарина, 21

Что можно попробовать:

  • Какай-шурпе – 85 ₽;
  • Мясо по-чебоксарски – 140 ₽;
  • Хуплу с карт/мясом (100 -гр) – 46 ₽; 
  • Хуплу с курицей – 42 ₽.

Ресторан «Волга»

улица Ярославская, 23 корп.1

Что можно попробовать:

  • Хуран кукли – 230 ₽;
  • Какай-шурпи – 380 ₽;
  • Шӑртан – 800 ₽.

Ресторан-бар «Старый Город»

бульвар Купца Ефремова, 6.  

Что можно попробовать:

  • Салат «Букет Чувашии» – 340 ₽;
  • Рубный суп по-Волжски – 330 ₽;
  • Какай шурпи – 320 ₽;
  • Рыба, жаренная по-марпосадски – 550 ₽;
  • Тултармӑш – 380 ₽;
  • Шӑртан – 420 ₽;
  • Хуран кукли – от 200 ₽.

Все самое важное и интересное – в нашем Telegram-канале.

Подпишитесь...

Подборка: Как провести время в Чебоксарах

В Чувашии в ходе операции «Нелегал-2024» проверено более 1300 объектов, выявлено 190 нарушений

15 октября 2024, 09:24

Полиция и правоохранительные органы выявляют нарушения миграционного законодательства 

С 30 сентября по 6 октября в Чувашии проходил очередной этап комплексной оперативно-профилактической операции «Нелегал-2024». Сотрудники полиции провели проверки на порядка 1300 объектах, где проживают иностранные граждане. Эти мероприятия охватили различные сферы – от мест проживания до промышленных предприятий и сельского хозяйства, сообщили в МВД по Чувашии.

В ходе операции было выявлено 190 правонарушений, связанных с миграцией. Среди них — 53 факта незаконного пребывания иностранцев на территории России и 26 нарушений режима пребывания. В отношении принимающих сторон было составлено 41 административное дело, связанное с нарушением правил пребывания приезжих (ст. 18.9 КоАП РФ), и 16 протоколов по фактам незаконной трудовой деятельности иностранцев (ст. 18.10 КоАП РФ).

Работодатели, использовавшие нелегальных мигрантов, также были привлечены к ответственности: за незаконное привлечение к труду составлено 21 дело, а за нарушение правил подачи уведомлений о заключении трудовых договоров – 23.

Судебные органы вынесли 48 решений об административном выдворении иностранцев, нарушивших миграционные правила, за пределы Российской Федерации. Девять человек уже помещены в центр временного содержания иностранных граждан МВД по Чувашской Республике.

Дополнительно возбуждено одно уголовное дело по факту фиктивной регистрации мигрантов. По двум другим аналогичным случаям продолжаются проверки.

Аренда однокомнатных квартир в Чебоксарах выросла на 20%

15 октября 2024, 09:20

Мой город. Онлайн

Эксперты прогнозируют дальнейшее повышение цен на съемное жилье

Стоимость аренды однокомнатных квартир в Чебоксарах с начала года выросла на 20%, а двухкомнатных – на 15,3%. За трехкомнатные квартиры арендная плата увеличилась на 6,4%. 

Согласно аналитике портала «Мир квартир», арендные ставки в крупных городах России продолжают расти. В Чебоксарах аренда однокомнатных квартир сейчас составляет в среднем 22,9 тыс. рублей в месяц. Эксперты связывают подорожание с сокращением предложения на рынке и продолжающимся ростом ключевой ставки.

В начале ноября россиян ждет короткая рабочая неделя

15 октября 2024, 09:17

Мой город. Онлайн

Четырехдневная рабочая неделя с 5 по 8 ноября из-за Дня народного единства

В связи с празднованием Дня народного единства 4 ноября, рабочая неделя в России с 5 по 8 ноября продлится всего четыре дня. Предшествующая неделя с 28 октября по 2 ноября будет шестидневной. 

Согласно Трудовому кодексу, работа в нерабочие праздничные дни оплачивается в двойном размере или компенсируется дополнительным днем отдыха. День народного единства был учрежден в 2005 году и отмечается ежегодно 4 ноября.

Суд признал недействительным контракт на ремонт Марпосадского шоссе

15 октября 2024, 09:16

Контракт стоимостью 282 млн рублей отменен решением Арбитражного суда

Арбитражный суд Чувашии удовлетворил иск ООО «Автодор» и признал недействительным контракт на капитальный ремонт участка Марпосадского шоссе в Чебоксарах. Ремонт участка от ТД «Керек» до железнодорожного путепровод длиной 895 метров был оценен в 282 млн рублей. Контракт был заключен с компанией «Воддорстрой». 

Суд согласился с доводами «Автодора», утверждавшего, что комиссия неправомерно отклонила их заявку, и обязал расторгнуть контракт. Компания посчитала, что конкурсная комиссия не учла ее опыт выполнения работ по контракту на реконструкцию Московской набережной у Свято-Троицкого монастыря.

Строительство Музея вышитой карты России обойдется в 80 миллионов рублей

15 октября 2024, 09:02

culture.cap.ru

На возведение объекта на Красной площади Чебоксар выделены средства Правительством региона

Для строящегося Музея вышитой карты России в центре Чебоксар будет закуплено информационное оборудование на сумму более 20 млн рублей. Заказчиком выступает Чувашский национальный музей. Контракт включает поставку семи комплектов современных информационных панелей и электрической аппаратуры, произведенной не ранее 2023 года. 

Строительство музея на Красной площади ведет компания «Нептун». Это выставочный павильон площадью около 250 квадратных метров. В здании будет размещаться карта и вышитые панно. Общая стоимость проекта, включая строительство и оборудование, составит около 80 млн рублей. Музей возводится на средства, выделенные Правительством Чувашии. Завершение работ и установка оборудования планируются до 10 ноября 2024 года, чтобы открыть музей ко Дню чувашской вышивки 26 ноября.

В Чебоксарах высадят 70 лип для озеленения магистралей

15 октября 2024, 09:01

Новые деревья появятся вдоль центральных улиц и проспектов города

На этой неделе в Чебоксарах планируется высадить 70 мелколистных лип высотой не ниже 4 метров. В рамках озеленения деревья появятся на улице Ленинградская, а также вдоль проспектов Максима Горького и Тракторостроителей. 

По итогам оперативного совещания глава города Владимир Доброхотов поручил рассмотреть возможность высадки и других пород деревьев. Работы по профессиональной посадке зелёных насаждений проводит московская компания ООО «ГРИНСТРАНА», а завершение мероприятий запланировано на конец октября.

В Чувашии начнут проводить проверки качества теплоснабжения населения

15 октября 2024, 09:00

Олег Николаев поручил организовать контрольные проверки и усилить информирование граждан о подаче тепла

На еженедельной планёрке Глава Чувашии Олег Николаев дал указание организовать контрольные «закупки» в сфере теплоснабжения для более точной оценки ситуации. По его словам, важны не только доклады, но и реальное состояние дел в этой сфере. Особое внимание будет уделено прозрачности работ, информированию граждан, а также их возможности обратной связи через цифровые сервисы. 

 – Люди должны понимать, почему тепло отсутствует, и знать, как реагировать, – подчеркнул Николаев.

Министр строительства Михаил Коледа сообщил, что к середине октября в 98,77% многоквартирных домов и 93,31% социальных объектов республики уже подано тепло. В некоторых округах работы ещё продолжаются, но их завершение запланировано к 15 ноября.

Глава республики отметил, что контроль за качеством подачи тепла должен сопровождаться своевременным информированием населения на всех уровнях: от управляющих компаний до муниципальных служб. Важным аспектом станет создание системы, позволяющей жителям реагировать на проблемы и отправлять жалобы через цифровые платформы для оперативного решения вопросов.

Прокуратура Чувашии открыла горячую линию для жалоб на отопление

14 октября 2024, 11:15

С 14 по 16 октября будут приниматься обращения по вопросам теплоснабжения

Прокуратура Чувашии запустила горячую линию, чтобы жители региона могли сообщать о проблемах с отоплением в жилых домах и социальных объектах на старте отопительного сезона. С 14 по 16 октября, с 9:00 до 18:00, можно оставить жалобы на температурный режим и другие сложности.

 Обращения принимаются по телефонам: 8 (8352) 39-20-89 и 8 (8352) 39-20-43, а также через интернет-приемную на сайте прокуратуры. Жители могут указать адрес проживания, управляющую компанию и суть проблемы для оперативного решения вопросов.

В Чувашию придет похолодание, дожди и мокрый снег

14 октября 2024, 11:13

Мой город. Онлайн

Синоптики дали прогноз погоды с 14 по 20 октября

На этой неделе на погоду в Чувашии продолжит влиять североатлантический циклон. Среднесуточная температура в Чебоксарах упала ниже +8 градусов, что привело к началу отопительного сезона.

По прогнозам синоптиков, во вторник в западные районы республики придут дожди, которые к вечеру охватят большую часть региона. Кратковременные дожди продлятся до среды, а уже в ночь на четверг южную часть Чувашии накроет мокрый снег. В некоторых районах возможно образование временного снежного покрова.

В середине недели подует северо-восточный ветер и еще больше похолодает: дневная температура составит всего +2-4°C. Заморозки ожидаются в ночь на пятницу и субботу. К выходным погоду в Чувашии начнет определять европейский антициклон. Установится ясная погода и потеплеет до +9°C, хотя ветер по-прежнему будет холодным.


  • В понедельник днем ожидается ясная погода, +8…10°, ветер южный, умеренный. Давление немного выше нормы. Ближайшей ночью ясная погода, температура +1...+3°. Давление немного выше нормы.
  • Во вторник, 15 октября, в течение суток на фоне повышенного давления ожидается переменная облачность, небольшой дождь; ночью +1...+3°, днем +7...+9°, ветер южный, умеренный.
  • В среду, 16 октября, ожидается переменная облачность, небольшой дождь; ночью +2…+4°, днем +8...10°, ветер слабый.
  • В четверг, 17 октября, в течение суток на фоне повышенного давления ожидается переменная облачность, небольшой дождь, сильный туман; ночью и днем +4…+6°, ветер слабый.
  • В пятницу, 18 октября, ожидается переменная облачность; ночью +3...+5°, днем +5…+7°, ветер северо-восточный, умеренный.

Чувашия оказалась в конце рейтинга по благосостояния регионов

14 октября 2024, 11:12

Республика заняла 67-е место в рейтинге по материальному благополучию населения

По итогам анализа материального благосостояния населения, проведенного РИА «Новости» на основе данных Росстата и Центробанка за 2023 год, Чувашия заняла 67-е место среди 85 регионов России. Лидером среди регионов Приволжского федерального округа стал Татарстан, тогда как на последних позициях оказались Мордовия и Марий Эл.

Рейтинг учитывал несколько факторов: медианные доходы, уровень бедности, объем вкладов в банках, доля семей, способных купить жилье в ипотеку и доля населения с доходами выше 60 тысяч рублей. На первом месте в общероссийском рейтинге – Ямало-Ненецкий автономный округ, за ним следуют Чукотский АО и Магаданская область.

Среди регионов ПФО наиболее благополучными оказались Татарстан (12-е место) и Нижегородская область (21-е место). Во второй половине рейтинга оказались Удмуртия (46-е место), Башкирия (51-е), Кировская (54-е), Оренбургская (55-е), Пензенская (57-е), Ульяновская (63-е), Саратовская (66-е) области, Чувашия (67-е место). Самый низкий уровень благополучия населения в Приволжье – в Мордовии и Марий Эл (70-е и 74-е места соответственно).