Традиционно на профессиональной кухне в ресторане, кафе или супермаркете для приготовления и хранения блюд использовались ёмкости из металла, а именно из нержавеющей стали. Однако теперь часть ёмкостей можно заменить на их аналоги из пластика. Для изготовления гастроемкостей используется пищевой пластик – поликарбонат и полипропилен. Пластиковые ёмкости можно использовать для готовки, хранения и презентации блюд, использовать их можно даже в морозильной камере. Также в емкостях можно перевозить готовые блюда.

Достоинства емкостей для пластика

Использование пластика для производства гастроемкостей позволило обеспечить им массу важных преимуществ:

• низкая цена по сравнению с металлическими аналогами;
• небольшой вес;
• емкости не впитывают запахи;
• инертны по отношению к различным химическим веществами;
• их просто мыть;
• ёмкости из поликарбоната прозрачные и блюдо в них просматривается со всех сторон;
• на стенку ёмкости можно нанести мерную шкалу, которая поможет определить точное количество остатков.

Для любой пластиковой гастроемкости можно подобрать крышки, которые обеспечат герметичное закрывание в продаже представлены ёмкости с перфорированным дном или с дренажной вставкой. Модели с перфорированным дном могут быть использованы на сливных полках.

Пластиковые гастроемкости можно использовать в микроволновках. Поликарбонат выдерживает воздействие температур от -40 до +99 °С. Полипропилен тоже может быть использован для нагрева продуктов, но он рассчитан на воздействие не столь высоких температур, максимальный нагрев не должен превышать +70 °С. Но при необходимости можно приобрести жаростойкие модели, они выдерживают нагрев до +190 °С. Для производства таких ёмкостей используется полисульфон. Внешне такие ёмкости отличает оранжевый оттенок. В них можно будет и замораживать, и запекать блюда.

Непрозрачные гастроемкости производят из полипропилена, этот пластик выдерживает нагрев до +100 °С и низкие температуры до -40 °С. Размер ёмкости можно увидеть в углу наиболее удобно использовать ёмкости с крышками разного цвета, это позволит легко и быстро определить, что содержится в гастроемкости.

Независимо от того, из какого материала произведена качественная гастроемкость, она в любом случае не деформируется, не потеряет яркость или напротив не станет мутной, если речь идёт о прозрачной ёмкости. Пищевой пластик полностью безопасен и использование ёмкостей в соответствии с инструкцией точно не приведёт к нежелательным последствиям.