Конвекционные паровые печи являются основным оборудованием предприятий общественного питания. Они обеспечивают приготовление блюд на высшем кулинарном уровне. Это связано с функциональностью и универсальностью использования пароконвектоматов, которые становятся все более популярными в сфере общественного питания. 

Оборудование для заведений общественного питания

Кулинарная индустрия продолжает развиваться, в результате чего на рынке появляются конкурентоспособные гастрономические заведения, в том числе: 

• рестораны, 
• бары,
• заведения общественного питания на предприятиях или в учебных учреждениях.

Динамика и короткие сроки приготовления блюд обусловливают необходимость вложения средств в профессиональное оборудование, к числу которых относится пароконвектомат.

Преимущества пароконвектоматов

Пароконвектоматы для общепита характеризуются низким уровнем отказов, энерго- и водосбережением, а также высокой функциональностью (т.е. совмещением духовки, сковороды, плиты и гриля в одном устройстве), что определяет высокие позиции печи в рейтингах гастрономического оборудования. Важнейшим преимуществом пароконвектоматов является возможность приготовления множества блюд одновременно, за короткое время, что существенно влияет на эффективность и скорость работы персонала заведения.

Конвекционно-паровые печи, за счет выпаривания, позволяют проводить термическую обработку блюд по современной технологии, что обеспечивает сохранение в продуктах высоких вкусовых качеств и аромата. Существенным преимуществом прибора является функция регенерации пищи, которая влияет не только на эстетику, но прежде всего на высокую пищевую ценность подогретых блюд. Паровая технология создает большое количество влаги, которая сохраняет пищу сочной и не высушивает ее. Функция обезжиривания и горизонтальной циркуляции воздуха позволяет эффективно разделять запахи одновременно приготовляемых блюд (т.е. избежать проникновения запахов друг в друга).

Пароконвектомат позволяет готовить блюда, характеризующиеся здоровой питательной ценностью, например, используется обезжиренное жарение или приготовление на пару. Обезжиренное жарение экономит до 90% жира за счет минимального распыления жира на продукты только ради вкуса. Кроме того, это устройства, характеризующиеся низкой интенсивностью отказов и энергосбережением (до 60 %), что обусловлено хорошей теплоизоляцией печи, позволяющей быстро повышать температуру в камере устройства. Функции компьютера позволяют сохранять рецепты, что также повышает эффективность менее квалифицированного персонала.

Функциональность пароконвектомата делает его незаменимым устройством в любой профессиональной гастрономической точке, что обеспечивает комфорт работы и высочайшее качество приготовленных блюд. Дополнительным преимуществом устройства является экономический аспект, что в масштабах длительной эксплуатации быстро амортизирует стоимость устройства.