Где в Чебоксарах можно попробовать чувашскую кухню
В былые времена чуваши ели мясо только по особым праздникам. Наверное, поэтому в чувашской кухне так много блюд из субпродуктов. Рассказываем, в каких городских заведений готовят шартан, шурпе и другие блюда национальной кухни
Одним из самых изысканных кушаний в национальной кухне является шӑртан. Это баранина, иногда свинина, со специями, которую запекают в желудке при падающей температуре от 300 до 100°. От этого мясо получается полусухим, с хрустящей корочкой.
Другое очень популярное чувашское блюдо – суп из субпродуктов какай-шурпи. Его готовят из головы, ног и внутренностей барана: сердца, печени, легких. Чаще всего какай-шурпи варили на Петров день, закалывая барана и созывая многочисленных гостей.
- Тултармӑш – это пикантная домашняя колбаса, которая представляет собой начиненные мясом, крупой, пряностями и специями кишки заколотого животного.
- Хуран кукли – это чувашские вареники с разными начинками: c картофелем, с капустой, с творогом, с луком и яйцами или ягодами.
- Пулӑ шÿрпи – в традиционном рецепте – это уха, сваренная на трех бульонах.
- Хуплу – круглый закрытый пирог из сдобного или пресного теста, с начинкой из мяса и картофеля.
- Кукӑль – просто закрытый пирог или пирожок. Пекутся с самыми разными начинками: с картошкой, капустой, зеленым луком и яйцом, мясом, крупами, ливером, грибами, яблоками.
- Пÿремеч – ватрушка из творога, чаще всего несладкая.
- Чăкăт – чувашская запеканка.
- Пашалу – традиционная чувашская лепешка из свежего теста.
В меню нескольких чебоксарских кафе и ресторанов есть эти блюда национальной чувашской кухни. В одних заведениях строго придерживаются традиционных рецептов их приготовления, в других – допускаются собственные интерпретации национальной кухни.
Мы нашли 8 мест, где можно попробовать чувашские блюда в Чебоксарах.
Ресторан «Чапай»
площадь Речников, 1
Что можно попробовать:
- Шӑртан – 300 ₽;
- Какай шурпи – 350 ₽;
- Хуран кукли – 240 ₽;
- Хуран кукли с семгой – 490 ₽;
- Шыртанчики тушеные с запеченным картофелем – 590 ₽;
- Хуплу с курицей – 85 ₽ (за 100 грамм).
Кафе «Хочу пельмени»
улица К.Маркса, 31А | проспект М. Горького, 10 | проспект 9-й Пятилетки, 18 к. 2
Что можно попробовать:
- Окрошка по-чувашски – 145 ₽;
- Вареники с творогом и зеленым луком «Хуран кукли» – 155 ₽;
- Салат «Пахча» – 185 ₽;
- Какай шурпи праздничный – 155 ₽;
- Ӑшаланӑ ҫӑмах (запеченные в сметане и яйце домашние пельмени с добавлением грибов и зеленого лука) – 255 ₽;
- Пиво «Кĕр сăри» – 140 ₽.
Ресторан «Ехрем Хуса»
бульвар Купца Ефремова, 10
Что можно попробовать:
- Тултармӑш – 600 ₽;
- Шыртанчики (мясные шарики из свинины, фаршированные говяжьей печенью) – 500 ₽;
- Рыба по-чувашски – 500 ₽;
- Какай шурпи – 220 ₽;
- Салат по-чувашски – 200 ₽;
- Шӑртан из баранины – 600 ₽.
Грузинский ресторан «Квели»
улица Михаила Сеспеля, 11
Что можно попробовать:
- Национальный куриный суп с клецками – 290 ₽;
- Хуплу с картофелем и свининой – 340 ₽;
- Хуран Кукли – 330 ₽.
Ресторан «Волжане»
проспект Максима Горького, 6
Что можно попробовать:
- Суп Шурпе на баранине с томленной перловкой – 670 ₽;
- Тултармӑш – 475 ₽;
- Шартанчики с тушенной капустой и маринованными груздями – 890 ₽;
- Чакат с трюфельным медом – 250 ₽;
- Национальная лепешка Пашалу – 270-400 ₽.
Кафе «Юлташ»
улица Гагарина, 21
Что можно попробовать:
- Какай-шурпе – 85 ₽;
- Мясо по-чебоксарски – 140 ₽;
- Хуплу с карт/мясом (100 -гр) – 46 ₽;
- Хуплу с курицей – 42 ₽.
Ресторан «Волга»
улица Ярославская, 23 корп.1
Что можно попробовать:
- Хуран кукли – 230 ₽;
- Какай-шурпи – 380 ₽;
- Шӑртан – 800 ₽.
Ресторан-бар «Старый Город»
бульвар Купца Ефремова, 6.
Что можно попробовать:
- Салат «Букет Чувашии» – 340 ₽;
- Рубный суп по-Волжски – 330 ₽;
- Какай шурпи – 320 ₽;
- Рыба, жаренная по-марпосадски – 550 ₽;
- Тултармӑш – 380 ₽;
- Шӑртан – 420 ₽;
- Хуран кукли – от 200 ₽.
Все самое важное и интересное – в нашем Telegram-канале.
Подпишитесь
Подборка: Как провести время в Чебоксарах
10 августа 2023, 12:30
26 августа 2024, 15:22