Осетинские пироги обрели огромную популярность в Москве

Ароматные осетинские пироги завоевывают популярность. Еще бы: мягкие, почти воздушные, с самой разной начинкой! Бывают осетинские изделия с черемшой, листьями свеклы, тыквой, капустой. Но особенно популярные – с мясом.

Родина пирогов – Кавказ. Блюдо известно с древности, ведь его придумали скифы и сарматы – предки осетин. Поговаривают даже, что итальянская пицца является интерпретацией осетинского изделия. Мол, итальянцы не сумели «защипнуть» начинку как следует.

В осетинской кухне пирог занимает почетное место – его непременно подают на празднике. Есть даже интересная традиция: если гость особенно уважаем и хозяева к нему расположены, ему предлагают отведать сразу три блюда. Пироги с различными начинками (картофельный, мясной, с листьями свеклы и сыром) обозначают Солнце, Воду и Землю.

Дегустируем пирог

Есть легкий способ отведать осетинские пироги – воспользоваться службой доставки. В столице есть мастера, которые выпекают это лакомство по старинному рецепту. Например, в пекарне «Огонь» можно заказать осетинские пироги в Москве с доставкой на сайте http://pyrogi.ru или по телефону +7(495)2041788.

Конечно, можно попробовать сделать осетинские пироги самостоятельно, но усилий потребуется гораздо больше. Чтобы результат оправдал ожидания, нужно тщательно следовать рецепту. В составе:

Сухие дрожжи – 2 чайных ложки;
Соль – 1 ч.л.;
Сахарный песок – столовая ложка;
Растительное масло – 3 ст.л.;
Молоко – 1 стакан;
Вода – 1,5 стакана;
Мука – 4 ст..

Для начала следует смешать теплую воду (половина стакана), дрожжи, сахарный песок и муку (2 ст.л.). Дожидаемся появления пузырьков и переливаем опару в миску. Добавляем оставшуюся воду и молоко (должны быть теплыми), а также соль. Смешиваем, постепенно всыпаем муку – должно выйти довольно жидкое и мягкое тесто.

На этом этапе нужно терпение – замешивается тесто долго, руками, минимум 10 минут. Наконец, добавляем растительное масло, смешиваем массу, разравниваем поверхность. После этого накрываем полотенцем и прячем в тепло, чтобы тесто поднялось (минимум в два раза). После этого добавляем чуточку муки, но не перестарайтесь – тесто должно оставаться легким и «подвижным».

Делим тесто на три части и формируем пироги. Диаметр – под ваше блюдо на стол, толщина – около 1,5 см. В центр помещают начинку – она должна быть по размеру такой же, как был комок. Начинку распределяют по поверхности, затем края блина собирают и защипывают в центре. Изделие переворачивают «швом» вниз.

В идеале, пирог должен печься на углях в чугунной форме, но в домашних условиях используется духовка (250 градусов, 20 минут). Когда он готов, его смазывают сливочным маслом или сливками. Подают блюдо нарезанными треугольниками и едят руками, обмакивая в чесночный соус.

Где попробовать пирог по старинному рецепту

В Москве есть возможность отведать осетинские пироги, созданные по старинным рецептам. В пекарне «Огонь» весьма богатый выбор начинки: с кабачками, тыквой, мясом... Есть и особо ароматные варианты – с абрикосом, яблоком и корицей. Чтобы сделать заказ, позвоните по номеру +7(495)2041788., и совсем скоро вы сможете попробовать осетинский пирог.